Einkaufsliste
Zutaten:
für 4 Personen
- 1 großer Kürbis
- Olivenöl*
- Meersalz*
- 1 große Kartoffel
- 2 Stangen Lauch
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 1 EL Eintopfgewürz*
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült
- 200 g Spinat
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer*
- herzhafte Nuss- und Samenmischung*
- griechischer Joghurt
- Sauerteigbrot
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Deckel vom Kürbis abschneiden und die Kerne entfernen. Die Innenseite mit Olivenöl bestreichen und salzen.
- Den Kürbis ohne Deckel ca. 25 Minuten lang backen, bis er weich ist.
- Die Kartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden. Den Knoblauch und die Chilischoten fein hacken.
- Das Eintopfgewürz kurz in einer Pfanne anrösten, bis es zu duften beginnt. Anschließend in ein Kräuter-Ei geben.
- Den Lauch in etwas Olivenöl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch, Chilischoten und Kartoffeln hinzufügen. Kurz mitbraten.
- Die Brühe hinzufügen. Das Kräuter-Ei in den Topf hängen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Kichererbsen und den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Kräuter-Ei herausnehmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Kürbis mit dem Gemüse füllen. Den Deckel daraufsetzen und weitere 25 bis 35 Minuten im Ofen backen.
- Den gefüllten Kürbis im Ganzen servieren und auf dem Tisch in Stücke schneiden. Jedes Stück mit Nüssen und Samen bestreuen. Einen Löffel griechischen Joghurt dazu geben und alles mit einem Stück Brot servieren.
