Einkaufsliste
Zutaten
- 300 g Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 1 TL geräuchertes, scharfes Paprikapulver*
- 2 EL Olivenöl*
- 300 g Bomba-Paella-Reis*
- 1 l Gemüsebrühe
- 6 Safranfäden*
- 1 rote Paprika
- 1 Blumenkohl
- 1 Karotte
- eine Handvoll Erbsen
- 1 Beutel Paella-Gewürzmischung*
- Salz
- frische Petersilie
- eine Handvoll geräucherte Mandeln
- Zitrone
Außerdem
*bei Dille & Kamille erhältlich
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Die Tomaten in Viertel schneiden, den Knoblauch und die Schalotten klein schneiden.
- Alles in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und dem geräuchertem Paprikapulver vermengen.
- Die Mischung auf ein Backblech geben und 25 Minuten im Ofen rösten.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, pürieren und zusammen mit dem Reis in einen großen Topf oder Wok geben.
- Die Gemüsebrühe dazugießen und Safran hinzufügen. Alles leicht köcheln lassen.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen, die Karotte in Würfel und die Paprika in ½ cm breite Streifen schneiden.
- Das Gemüse in eine Auflaufform geben, 1 EL Olivenöl und das Paella-Gewürz hinzugeben. Mit Salz würzen. Für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Das Ofengemüse und die Erbsen zum fast garen Reis geben. Vorsichtig unterrühren. Den Herd ausschalten und das Ganze kurz ruhen lassen.
- Mit Petersilie, Mandeln und Zitronenschnitzen garnieren.
