Einkaufsliste
Zutaten
Für 8 bis 10 Stück
- 5 Eiweiße auf Zimmertemperatur
- 1 TL Zitronensaft
- 125 g Zucker
- 125 g + 1 EL Puderzucker
- 3 TL Maisstärke
- 2 TL Matcha*
- 150 g Mascarpone
- Passionsfrucht-Pfirsich-Curd*
- Erdbeer-Curd*
- Frische Erdbeeren und Passionsfrüchte
- Getrocknete Veilchen*
Außerdem
- 2 Rührschüsseln*
- Schneebesen*
- Backmatte*
- Spritzbeutel mit Tülle*
*bei Dille & Kamille erhältlich
Zubereitung
- Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
- Den Zitronensaft zu den Eiweißen geben. Nach und nach den Zucker hinzugeben und die Eiweiße zu steifen, glänzenden Spitzen schlagen.
- Den Puderzucker und die Maisstärke vorsichtig unterheben und die Masse auf zwei Schüsseln verteilen.
- In einer Schüssel den Matcha unter die Masse heben.
- Aus beiden Eiweißmassen 4 bis 5 Häufchen auf der Backmatte formen.
- In jedes Häufchen eine Mulde drücken und ca. 2 Stunden backen, bis die Mini-Pavlovas trocken und knusprig sind.
- Im Ofen bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
- Den Mascarpone mit 1 EL Puderzucker verrühren und die Pavlovas damit füllen.
- Die weißen Pavlovas mit Passionsfrucht-Curd und die grünen mit Erdbeer-Curd bestreichen.
- Die Mini-Pavlovas mit Erdbeeren, Passionsfrüchten und essbaren Veilchen garnieren.
