Dinkelpfannkuchen mit Champignons und Hummus

Zubereitung

1. Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser mit 1,5 TL Baking Soda einweichen.
2. Die Kichererbsen abgießen, erneut in sauberem Wasser (3 cm unter Wasser) mit 1,5 TL Baking Soda bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel kochen, bis sie zerfallen (ca. 1–1,5 Stunden).
3. Abgießen und die Kochflüssigkeit auffangen.
4. Die Kichererbsen abkühlen lassen und mit einer Kartoffelpresse oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
5. Hummusmischung, Knoblauch, Tahini und den Saft einer Zitrone dazugeben.
6. Nach und nach Kochflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Salz und etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
8. Die Pilze bei geringer Hitze braten, bis sie gar sind. Nicht zu viele Pilze auf einmal braten, damit sie schön goldbraun werden. Dann mit der Patatas bravas-Gewürzmischung bestreuen.
9. Den Pfannkuchenteig zubereiten und die Pfannkuchen backen.
10. Alles zusammen auf einem schönen Holzbrett oder einer Servierplatte servieren.