Wintersalat mit Rosenkohl, Portulak und Speck

Zubereitung:

1. Schneiden Sie von jedem Rosenkohlröschen unten ein Stück ab und entfernen Sie die unschönen Blättchen.
2. Dämpfen Sie den Rosenkohl 10 Minuten und schrecken Sie ihn dann mit kaltem Wasser ab.
3. Braten Sie den Speck in etwas Butter knusprig, geben Sie den Rosenkohl dazu und braten Sie die Mischung, bis der Rosenkohl bissfest ist.
4. Nun füllen Sie alles in eine Schale, lassen den Rosenkohl etwas abkühlen. 
5. Würzen Sie mit Fleur de Sel oder Meersalz und schwarzem Pfeffer.
6. Geben Sie den Portulak dazu, rühren Sie kurz um und träufeln Sie noch etwas Olivenöl über den Salat bevor Sie ihn lauwarm servieren.