Omelett mit Hüttenkäse und Vadouvan
Dieses Omelett wird mit Vadouvan gewürzt, einer feinen indischen Gewürzmischung, die, so wird angenommen, durch französische Einflüsse nicht so scharf und ein wenig süßlich schmeckt.
Emaille
Unsere Omas hatten sie auch schon: Küchenutensilien und Geschirr aus Emaille. Die Emailliertechnik ist schon sehr alt. Auf einem Metallartikel wird eine Glasur, die u.a. Glaspuder enthält, angebracht und alles wird auf hoher Temperatur im Ofen gebacken. Dadurch entsteht eine harte, glatte Glasur.
- Emaille kann ganz einfach gesäubert werden.
- Emaille ist sehr leicht und eignet sich darum gut für unterwegs, z.B. beim Camping oder Picknick.
- Emaille leitet gut Wärme, darum kann man darin auch prima kochen.
- Und auch nicht unwichtig: Emaille sieht auf dem Tisch und in der Küche sehr hübsch aus!
Benutzung
- Emaille kann im Ofen bis 250 ºC benutzt werden. Emaille ist nicht für die Mikrowelle geeignet.
- Unsere Emaille-Töpfe können auf Gas, Induktion, keramischen und elektrischen Platten benutzt werden. Erhitzen Sie die Töpfe auf kleiner und mittlerer Hitze, beginnen Sie immer mit der niedrigsten Stufe. Benutzen Sie auf Gasflammen einen Flammenverteiler. Auf keinen Fall „leer“ erhitzen, geben Sie immer Flüssigkeit, Öl oder Butter in den Topf. Lassen Sie die Emaille-Töpfe nicht auf dem Herd stehen, wenn das Kochwasser verkocht ist.
- Vermeiden Sie Kratzer: Benutzen Sie in Emaille ausschließlich Holzspatel und -löffel.
- Die Emailleschicht ist leicht porös. Bewahren Sie darum kein Essen länger darin auf, die Farbe und das Aroma könnten sonst einziehen.
- Seien Sie vorsichtig mit Säuren: Säure im Essen (z.B. in Rhabarber oder Apfelmus) kann die Glasur angreifen und das Emaillegeschirr könnte rosten.
- Vermeiden Sie Stöße und große Temperaturschwankungen. Die Glasurschicht könnte splittern und das Metall darunter rosten.
Pflege
- Emaille ist spülmaschinengeeignet, allerdings bleibt das Geschirr am schönsten, wenn es mit der Hand abgewaschen wird. Nach dem Abwaschen gut abtrocknen.
- Benutzen Sie kein Scheuermittel und keinen groben Scheuerschwamm.
- Es kann sein, dass bei längerer Benutzung kleine Rostflecken entstehen. Sie sind ungefährlich. Bestreichen Sie diese Flecken nach dem Abtrocknen mit etwas Olivenöl, damit sie nicht größer werden. Achtung: Falls Rostflecken entstanden sind, den Artikel nicht mehr in der Geschirrspülmaschine abwaschen.
