Gemüse-Snackboard 

Zutaten  

• 1 große Zwiebel, gehackt
• ½ Blumenkohl
• 1 EL Olivenöl*  
• 1 l Gemüsebrühe  
• Trüffelsalz*

Zubereitung 

1. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.  
2. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.  
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.  
4. Bei geringer Hitze köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.  
5. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. 
6. Die Blumenkohlsuppe warm oder kalt in kleinen Gläsern mit einer Prise Trüffelsalz servieren.  

Zutaten 

Für den Blumenkohl: 

• ½ Blumenkohl 
• 3 EL natives Olivenöl extra*  
• 1 EL Harissa-Mix* 

Für den Dip: 

• 1 TL Harissa-Mix*  
• ½ TL Meersalz mit Knoblauch* 
• 100 ml Mayonnaise  
• 100 ml griechischer Joghurt   

Zubereitung 

1. Alle Zutaten für den Dip miteinander vermischen.  
2. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und mit dem Olivenöl und der Harissa-Mischung vermengen. 
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.   

Zutaten 

• 250 g Cannellini-Bohnen 
• 80 g Tahini
• Saft einer halben Zitrone 
• 1 bis 2 TL Hummus-Mix*
• 2 bis 3 EL natives Olivenöl extra*
• Meersalz mit Knoblauch*

Zubereitung 

1. Die Bohnen abtropfen lassen und zusammen mit Tahin, Zitronensaft, Hummusgewürz und dem Olivenöl in einen Mixer geben. 
2. Zu einem glatten Dip verarbeiten und nach Geschmack Meersalz hinzufügen. 
3. Falls erforderlich (wenn der Bohnendip zu trocken ist) etwas Wasser hinzufügen. 
4. Passt hervorragend zu Grissini, Rohkost und Gemüsepommes oder auf einem Stück Fladenbrot. 

Zutaten 

• Vegetarische Würstchen 
• Blätterteig (quadratisch)
• Ajvar hot*
• Ei (verquirlt)
• Sesam und Mohn* 

Zubereitung 

1. Die Würstchen braten. 
2. Den Blätterteig einige Minuten auftauen lassen, in Dreiecke schneiden und die Scheiben mit Ajvar bestreichen.
3. Eine Wurst auf eine Scheibe Blätterteig legen, sodass sie an beiden Seiten übersteht. Rollen Sie den Blätterteig auf.
4. Die Röllchen mit Ei bestreichen und mit Sesam und Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen˚.   
5. Mit einer Schale Ajvar servieren. Die Würstchen schmecken auch mit Senf sehr gut. 

Zutaten 

• 350 g geputzte Rosenkohlröschen 
• 2 EL Ahornsirup* 
• 2 EL Olivenöl* 
• Salz*  

Zubereitung 

1. Die Rosenkohlröschen mit Ahornsirup, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
2. Jetzt auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten lang in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen rösten, bis die Rosenkohlröschen leicht gebräunt sind.
3. Den Rosenkohl in einem Schälchen oder am Spieß servieren. 

*bei Dille & Kamille erhältlich 

Süß-saures eingelegtes Gemüse wie Gurken, Blumenkohl und Radieschen eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Snackboard. Hier finden Sie das Rezept für süß-saure eingelegtes Sommergemüse.