Einkaufsliste
Zutaten
- 40 g Haselnüsse
- 1 Sellerie, geschält
- 3 EL geräuchertes Olivenöl*
- 1 EL Steak/Chimichurri-Mix*
- 1 kg Süßkartoffeln, geschältt
- 100 ml warme Milch
- 30 g Butter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer*
- Natives Olivenöl extra*
- Granatapfelkerne
Chimichurri
- 2 große Bund frische Petersilie (nur die Blätter)
- 1 Chilischote, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- 3 - 4 EL natives Olivenöl extra*
- 1 El Apfelessig
- Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer*
Außerdem
- Backpapier oder Backmatte*
- Kartoffelstampfer*
- Mixer oder Pürierstab
*bei Dille & Kamille erhältlich
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 8 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen, grob hacken und beiseitestellen.
- Aus dem Sellerie 4 schöne, etwa 2 cm dicke Scheiben (Steaks) schneiden. Auf das Backblech legen, mit geräuchertem Olivenöl bestreichen und mit Salz und Chimichurri-Gewürzmischung bestreuen. Die Steaks 30 Minuten lang im Ofen backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln in 3 cm große Würfel schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit der warmen Milch und der Butter fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle Chimichurri-Zutaten kurz im Mixer zerkleinern, bis eine Salsa entsteht. Bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Selleriesteaks auf einem Bett aus Süßkartoffelpüree servieren. Großzügig Chimichurri darüber geben und mit den gerösteten Haselnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.
