Kartoffel-Knollensellerie „Risotto“ mit Trüffeln
ZUTATEN
• 1 großer Knollensellerie (ca. 900 g)
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 2 l Wasser
• 2 Pilzbouillonwürfel
• 1 EL Trüffelcreme
• 10 Blätter frischer Salbei
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Butter
• Olivenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Schälen Sie die Kartoffeln und den Sellerie und schneiden Sie beides in ca. ½ cm große Würfel.
- Bringen Sie in einem Topf das Wasser mit dem Bouillonwürfel zum Kochen und lassen es kurz kochen.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden und braten Sie hierin die Kartoffel- und Selleriewürfel bei niedriger Hitze glasig an.
- Mit etwas Bouillon ablöschen und leise köcheln lassen, geben Sie dann immer wieder von dem heißen Bouillon zu, bis die Würfel gar sind.
- Gießen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab und heben Sie die Trüffelcreme vorsichtig unter das „Risotto“.
- Geben Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut durch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Braten Sie die Salbeiblätter in der Butter in einer Pfanne knusprig. Garnieren Sie das Risotto damit.
Tipp: 'Leftover Menü' aus den Resten
AUSSERDEM
• Sparschäler
• Küchenmesser
• Topf mit dickem Boden
• Kochtopf
• Kochlöffel
• Pfeffermühle
• Pfanne
• Servierteller